低筋麵粉: 55克, 玉米澱粉: 55克, 黃油: 60克, 糖粉: 30克, 熟蛋黃: 1個
1首先準備好需要的容器
2黃油切片,過篩的玉米粉和麵粉,糖粉,過篩的蛋黃(左上順時針)
3軟化後的黃油加入糖粉先用手動打蛋器攪拌,以免飛粉,在用電動打蛋器一檔攪拌
4攪拌好的黃油體積變大,顏色變淺
5再篩入蛋黃,繼續攪拌無顆粒狀
6顏色是淡淡的金黃色 最後加入混合的粉類 可以用刮刀拌勻再手揉
7裝入保鮮膜冰箱冷藏1小時
8拿出麵糰(前五分鐘開始預熱烤箱),在烤盤鋪一層油紙,將麵糰揪出一個個小劑子,碼入烤盤
9溫度170℃ 時間17分鐘 觀察餅乾邊緣有微微上色即可,時間到拿出晾涼
10成品
瑪格麗特餅乾是烘焙新手的首要掌握基礎,算簡單,易上手。這裡也還是要給大家普及一些小知識 1.烤箱一定要預熱5~10分鐘 烤箱預熱的動作,可使餅乾麵糰迅速定型,並且也能保持較好的口感。 2.粉類最好都過篩 3.黃油提前半小時或一小時恢復室溫 5.排放有間隔不粘連 以免烤完邊緣相互粘黏在一起影響外觀。同時,留有空隙還能使烘烤火候比較均勻 6.大小均一