原料

裡脊肉: 200克， 胡蘿蔔: 一段， 干木耳: 三朵， 青椒: 一塊， 鮮筍: 一塊， 豆瓣醬: 適量， 油: 適量， 香油: 適量， 澱粉: 適量， 香醋: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋清: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 大蒜: 三瓣， 泡椒: 4個， 小蔥: 5棵， 生薑: 一塊

步驟

1準備好原材料，干木耳提前用涼水泡發。

2裡脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉，抓勻待用。

3鮮筍切成細絲。

4木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲。

5生薑、泡椒切成絲，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細。

6鍋里說燒開，放入鮮筍絲燙一下待用。

7鍋燒熱，放入適量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香。

8加入肉絲翻炒變色。

9加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用。

10鍋里再次加入適量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油。

11加入薑絲、蔥段、泡椒絲，加入適量生抽、香醋，少許白糖，翻炒出香味。

12倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻。

13開動吧！

小技巧

1、竹筍焯一下水可以減少草酸含量，而且口感更好一些； 2、豆瓣醬比較咸，腌肉絲的時候要少放鹽，後面的製作過程中也不要再放鹽了。