奶油奶酪: 100克， 黃油: 20克， 淡奶油: 30克， 酸奶: 40克， 牛奶: 23克， 栗粉: 30克， 細糖: 45克， 雞蛋: 3個
11、奶油奶酪100克與黃油20克隔水稍軟，不可太軟，機器能打順滑即可，(奶油奶酪克分小塊）加入淡奶油30克、酸奶40克打順滑無顆粒。
22、蛋白與蛋黃分開，蛋白需無水無油。 3、蛋黃攪散倒入奶酪糊攪勻，不可過度攪 4、牛奶23克和栗粉攪勻。慢慢倒入奶酪蛋黃糊攪勻。
35、打發蛋白，細糖45克分3次加入，切記濕性發泡。 6、蛋白3/1與奶酪糊拌勻，注意手法！ 7、蛋白3/2與奶酪糊拌勻！