梅菜大蝦

原料

梅乾菜100克,鮮蝦15個,八角3隻,干辣椒3隻,香兩片,蔥1節,姜1塊,黃酒小半碗,老抽4湯匙,糖3湯匙,鹽適量

步驟

1.蝦洗凈,剪去硬的觸角和蝦腳,從背部剖開兩公分(這樣是為了更 入味),取出蝦線。 2.梅乾菜快速用水淘洗凈,泡發半小時後撈出,擠干水分。 3.鍋內油燒熱後,倒入蔥、姜煸香,再倒入蝦翻炒幾下,同時倒入 黃酒。 4.倒入梅乾菜、八角、干辣椒、香葉、老抽、糖,加水至快沒過所有 食材。 5.大火燒開後,改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右,至湯汁快收干,按 口味加入適量鹽,即可。


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