麵粉: 400+40克， 酵母: 10克， 水: 250ml， 紅糖: 60克
1準備材料
2紅糖放入溫水中，攪拌均勻備用
3加入酵母，攪拌均勻
4將400g麵粉和紅糖水放入攪拌盆，開1檔將攪拌
5面和水攪拌均勻後，調2檔揉面
6揉到質感細膩且盆地乾淨。
7放進電蒸箱發麵，溫度40度，時間40分鐘左右（饅頭髮面溫度略高，需30-40度，夏天可以直接放在室內，冬天架在熱水上發酵）
8麵糰膨脹到大約2倍大，內部充滿氣泡和蜂窩組織，用手戳洞不回彈，就算是發酵好了。
9麵糰壓扁，重新放回廚師機，並加入約40g麵粉。開2檔揉面，進行排氣
10揉到盆凈，面質光滑，切面無氣孔。
11揉好的麵糰壓扁，用擀麵杖略微擀開，寬度與壓面配件相同，方便壓面
12壓面配件調最厚檔，廚師機開最低檔，將麵糰壓成光滑的面片。剛開始壓出的面片會比較粗糙，可以將壓出的面片對摺再壓，多壓幾次）。
13壓好的面片捲成圓柱體。要緊緊的捲起，不要留縫隙。
14再用手揉一揉，揉細揉長。
15用刀切成均勻的小段兒
16將切好的饅頭胚，放進烤箱，開發酵功能，再次發酵30分鐘左右。當麵糰明顯變大，趁麵糰按上去仍然保持彈性時，移入蒸屜。
17電蒸箱100度，蒸20分鐘（用蒸鍋的話，冷水上鍋，大火燒開，上汽以後再蒸20分鐘）。
18蒸好以後，等幾分鐘再打開，立刻打開容易塌掉