原料
紐西蘭牛尾: 350g， 胡蘿蔔: 1小根， 土豆: 中等大小1個， 香蔥: 3~5根， 生薑: 若干， 鹽: 適量， 八角粉: 少量， 白葡萄酒: 適量
步驟
1牛尾清水洗凈血水，用廚房紙巾擦乾水分備用~
2鍋內放入冷水和料酒煮到沸騰，放入牛尾再次沸騰後，撇清浮沫後關火。因為牛尾量不大，Yoyo用的是大的煮麵杯，會方便省事一些。
3注意不要煮太久，血水煮出，肉均勻變色即可關火。
4生薑和香蔥切片待用。
5土豆和胡蘿蔔切滾刀塊備用。
6水適量，煮沸備用。
7將處理好的牛尾、胡蘿蔔、生薑、香蔥及白葡萄酒，放入紫砂煲或燉鍋中，加入沸水、少量鹽和八角粉。我用紫砂煲慢燉一般4個小時，再加入土豆燉2個小時，如果是晚上隔夜燉的話，土豆也跟胡蘿蔔一起加到裡面。Yoyo喜歡吃軟軟的土豆，喜歡吃硬一點的可以在起鍋前一個小時放入就可以。
8熱騰騰的湯來了，根據個人的口味調入鹽、八角粉，撒上香菜及香蔥末，就可以開動啦~
小技巧
因為這個牛尾湯Yoyo經常煲，之前的方子太寡淡，總覺得少了一點點風味，口感有點膩，所以後續改良加入了少量白葡萄酒和八角粉，這樣，終於可以一次喝很多啦~
