原料

綠豆粉: 60克， 玉米面粉: 20克， 麵粉: 80克， 水: 270毫升， 鹽: 1克， 五香粉: 1克， 油條: 3根， 雞蛋: 3個， 生菜: 3片， 火腿腸: 3根， 香菜: 10克， 香蔥: 10克， 甜麵醬: 25克， 蒜蓉辣醬: 25克， 醬豆腐汁: 10毫升， 黑芝麻: 1克， 植物油: 10毫升

步驟

1將香菜、香蔥切碎末；生菜洗凈瀝干水分；甜麵醬、蒜蓉辣醬和醬豆腐汁混合，可以適當加清水，調成稠醬汁（圖1）。

2將綠豆粉、玉米面粉和麵粉混合，逐漸加水，慢慢攪拌成流動的麵糊，加入鹽和五香粉調味（圖2）。

3平底不粘鍋用小火加熱，底部熱後在鍋底刷一層植物油，舀入一勺麵糊，慢慢轉動鍋底，用刮板或者平鏟子頭將麵糊刮向四周，成薄薄的圓形餅狀，等表面基本凝固後，在上面打1個雞蛋，將蛋液劃散，撒上蔥花、香菜和黑芝麻，晃動鍋底或用鏟子掀開底部，背面凝固後即可翻面（圖3～圖5）。

4圖4

5圖5

6在翻過來的一面刷上稠醬汁，然後在中間放生菜、油條和火腿腸，等底部凝固後將兩邊折向中間即可關火（圖6）。

小技巧

＊煎餅的麵糊通常要用一半綠豆面和一半普通的麵粉調製，這樣做出的煎餅易成形還不粘口。也可以加入少量的紫米、黑麥、玉米粉等其他雜糧。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」