美味花甲-愛辣的你值得擁有

原料

花甲: 1000g, 香蔥: 50g, 蒜蓉: 8瓣, 料酒: 50g, 香菜: 20g, 豆腐乳: 20g, 甜酒釀: 2勺, 油: 100g, 鹽: 少許, 生薑: 10g, 小米椒: 12個

步驟

1做之前將花甲浸泡半小時以上。

2切好小米椒、蒜蓉、生薑、香蔥、香菜。

3點火,倒入冷水沒過花甲,直到花甲開口後立馬撈出來,過濾一分鐘。

41)鍋熱後,倒入茶油。2)將蒜蓉、生薑、香蔥同步倒入鍋內爆出香味,翻炒10秒後,然後倒入過濾好的花甲。3)中途放入豆腐乳及豆腐乳內的油(忘記買豆瓣醬orz)。4)倒入甜酒釀兩勺。5)翻炒兩分鐘分鐘後,往鍋內加一點生抽,撒點香菜葉子。6)繼續翻炒半分鐘後出鍋。

5炒成這樣,準備出鍋~

6美味花甲新鮮出爐啦~_~

小技巧

花甲在鍋中開口的過程中,千萬不要等水燒開。之前看其它廚友提醒,說容易變老。所以,我做的時候就堅持開口就撈出鍋。確實保持了新鮮。


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