花甲: 1～2斤， 蔥: 少許， 香菜: 少許， 小辣椒: 3～5個， 姜蒜: 少許
1把買回來的花甲，先用自來水泡一會，大概20分鐘左右。然後再用去煮一下，等花甲的殼打開了，就可以關火了。晾一會，然後再用自來水清洗1～2遍。撈出來備用。
2把姜、蒜、蔥、都剁碎，各自分開放好備用，小辣椒就把它稍微的切一下，大概一個小辣椒切成3段這樣吧。
3鍋里放點油，然後把剛剛弄好的姜蒜放進去，爆炒一分鐘，之後就往鍋里加大概1碗半的水，放一半剛剛我們已經切碎的蔥進去，但不要全放了，要留一些最後用。然後往鍋里放一小勺鹽，放一匙羹蚝油，放一匙羹生抽，一匙羹陳醋，味道拿捏不是很好的朋友，可以慢慢放，自己一邊嘗一邊放。稍微的攪拌一下。
4把花甲放進去，不停的翻炒，一直翻炒到差不多熟。然後把剛剛切好的小辣椒放進去，又翻炒5分鐘左右，起鍋，把剛剛留了一點的香菜撒上去，完成。
小辣椒那個步驟，喜歡重口味的，可以在煮醬的時候就加進去了，而我是喜歡微辣的，所以後下。