簡介

這樣的菜端上桌，總有一種大菜的感覺，明明是一道菜，吃起來卻像是兩道或者三道菜。沒有大把時間做飯的主婦們，都應該備兩手這樣的菜肴，以備不時之需。娃娃白菜看起來就那麼可愛，清鮮又爽口；芋頭又甜又糯；湯汁奶白鮮香；肘子更是燉得軟爛香甜，可以湯湯水水地混著吃，也可以單獨撈出來佐以調料汁吃，真是一舉兩得。

原料

小豬肘1隻（約600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋頭200g，薑片3片（20g），大蔥段2段，香菜葉適量，鹽2茶匙（10g）

步驟

1、小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然後用水反覆沖洗乾淨。 2、娃娃白菜擇洗乾淨，逐片剝開。大芋頭去皮洗凈後，切成適口塊狀。 3、將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、薑片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。 4、然後將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。 5、最後調入鹽，撒上香菜葉即可。

小技巧

如果覺得用砂鍋煮小豬肘太麻煩，這一步驟也可以先用高壓鍋完成。