原料

紅棗（帶核）: 90g， 紅糖: 25g， 牛奶: 90g， 玉米油: 20g， 低筋麵粉: 80g， 玉米澱粉: 10g， 泡打粉: 2g， 小蘇打: 1g， 雞蛋: 2g， 細砂糖: 10g， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1紅棗去核，其中2/3紅棗與牛奶混合，用料理機打成棗泥，剩餘1/3紅棗切碎。

2分離蛋黃蛋白。

3蛋黃與玉米油、紅糖混合用打蛋器攪拌均勻，再加入棗泥攪拌均勻。

4篩入低粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打，用矽膠刮刀翻拌均勻。

5蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發到乾性發泡。

6將打發好的蛋白分三次加到蛋黃糊中，翻拌均勻。

7烤箱150℃預熱

8在模具中鋪上不沾油布，將麵糊倒入模具中，將模具從15cm的高度落下三四次，振出大氣泡。

9放在烤箱中下層，上下火150℃，35分鐘。

10烤好後倒扣在晾網上晾涼，脫模。

小技巧

1.紅糖容易結塊，用之前先碾碎。 2.要用活底的模具或墊不沾油布，否則不好脫模。