原料

雞胸肉: ， 萵筍: 半根， 花生米、泡發木耳: ， 姜蔥蒜、青紅椒:

步驟

1雞胸肉用刀背拍松，切成1.5cm見方的小塊，放咸鹽、胡椒粉、生抽、料酒、水澱粉抓勻備用。

2姜蔥蒜、青紅椒切丁，萵筍切雞肉大小的丁用咸鹽碼五分鐘沖洗乾淨，提前泡發的木耳撕成小塊，干辣椒去籽備用。

3用一小碗加入清水，放少許咸鹽、雞精、糖、醋、胡椒粉、生抽、澱粉兌成芡汁。

4鍋里下油燒熱，下花生米小火炸熟撈出，再下花椒（麻椒）炸到略糊撈出不要。

5調中火下雞丁炒散，加少許郫縣豆瓣炒出紅油，依次下姜蒜、萵筍、花生米、木耳翻炒。

6雞肉、萵筍炒熟後，放入青紅椒、蔥段繼續翻炒一分鐘左右，烹入之前準備的芡汁調大火收汁亮油即可起鍋裝盤即可。