原料

麵條: ， 蛋絲: ， 香菇絲: ， 肉絲: ， 蔥: ， 榨菜絲: ， 料酒:

步驟

1切好澆頭料，蛋絲，香菇絲肉絲，榨菜絲

2把雞蛋絲、肉絲、香菇絲，榨菜絲等炒在一起，加入料酒，水，燜煮片刻，根據個人口味加鹽、雞精，帶有湯汁與料即為澆頭。

3在煮澆頭時另起一鍋單獨煮麵，面先入碗，最後在面上厚厚地鋪上一層澆頭與湯汁，撒上蔥花。澆頭的汁與麵湯融合，看起來就很誘人，嘗起來味道也很鮮。