荷塘雙寶

原料

新鮮蓮子: , : , 枸杞: , 糖: , 白醋: , 鹽: , 油:

步驟

1將蓮蓬中蓮子米剝出來,藕切成丁,再準備幾顆枸杞

2將枸杞用冷開水泡上

3將藕丁放入鹽水中焯燙

4水開後再下入蓮子米

5將它們一起取出過涼水

6將鍋燒熱,倒入適量的油

7將焯過水的蓮子米和藕丁下進去一起翻炒

8倒入準備好的調料汁:鹽,糖和白醋

9再翻炒均勻即可

10出鍋裝盤,將泡好的枸杞撒在上面點綴一下

小技巧

  1. 蓮子米選用新鮮的蓮蓬中剝出來的嫩蓮子, 有條件要現剝現用, 剝的時間太長就會發黑,老了; 2. 提前將藕焯下水,使之與蓮子米的成熟度一致,快焯燙好時再加入蓮子米(蓮子米不焯也可以),一起拿出來過涼水; 3. 準備好調料汁,也就是我們經常用的糖醋汁再加點鹽,口味可以依據自己喜歡的,炒菜時加入即可。

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