咸魷蒸肉蛋

原料

咸魷魚: 5個, 鴨蛋: 2個, 五花肉糜: 200g

步驟

1咸魷魚挖出內臟,洗凈,和肉糜混在一起剁成魷魚肉蓉。

2將剁好的魷魚肉蓉裝入盤,打入鴨蛋(可用雞蛋代替),攪勻。

3倒入陶碟,上鍋蒸個15分鐘。完成!

小技巧

1.傳統的家庭喜歡用鴨蛋,鴨蛋的味道更香濃,雞蛋會稍微遜色點。 2.難點:魷魚,肉糜(7分肥3分瘦)和鴨蛋的比例要恰到好處。魷魚過多,則太腥太咸,過少則不夠味,肉過多,則過油膩,過少,則生澀生硬。 3,賣相雖難看,味道真的很棒喔。


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