大雞腿: 1隻， 普洱茶: 5克， 蔥: ， 姜: ， 干辣椒: ， 醬油: ， 花椒: ， 香葉: ， 桂皮: ， 八角: ， 紹酒: ， 鹽: ， 李錦記滷水: ， 冰糖:
1將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘
2將茶水濾出
3把大雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分
4鍋中放入大雞腿
5加入清水、茶水
6加入醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、紹酒、鹽、滷水
7大火燒開，轉小火，令滷水保持微沸繼續滷煮30分鐘
8將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘
9將滷好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的滷水，淋入盤中的雞腿上即可
1、冰糖可令鹵出的雞腿顏色紅亮，不宜久煮，最後放入 2、還可以用這個方法來滷雞翅、鴨翅、鴨腿、豆乾、豆皮、雞蛋等