牛脊髓: 300g， 紅酒: 1勺， 醋: 少許， 蚝油: 1勺， 麵粉: 適量， 蛋清: 1隻， 澱粉: 少許， 研磨黑胡椒: 少許， 椒鹽粉: 適量
1將牛脊髓清水洗凈控水後，切成3-4cm長段，然後放入紅酒、醋、蚝油和黑胡椒腌制2小時
2將牛脊髓從腌制料中取出，裹上薄粉
3蛋清同放下打至發泡，與腌制料混合，加入澱粉成麵糊
4牛脊髓到入麵糊中拌勻，油鍋中放入油加熱至7分熱，逐一放入牛脊髓炸至金黃取出後，再進行復炸。控油後裝盤撒椒鹽粉即可