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原料
金妹午餐肉: 半塊, 日式烤肉: 幾塊, 上海青: 一顆半, 掛麵: 140克(兩人份)
步驟
1上海青洗凈剝好,菜葉從根部開始對半切; 火腿肉切塊,跟日式烤肉放在一邊備用; (找到一張用龍鬚麵做的圖,這是兩人份的面的分量)
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2麵條沸水煮3分鐘,過冷水備用。熱鍋下一點點油,將火腿以及烤肉炒出香味,將青菜放進去一起炒大約兩分鐘。
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3準備芡汁:雞粉+水澱粉+水+一點胡椒粉,攪拌均勻備用。
4邊攪拌邊把芡汁淋在麵條上,蓋上鍋蓋悶10秒左右。
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5打開鍋蓋,用長筷子把麵條翻鬆,加一點醬油,用於著色以及提味增鮮。
6加一點麻油,翻炒均勻即可出鍋食用~
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小技巧
1.麵條可用龍鬚麵銀絲面等,根據個人喜好而定,但要注意不同麵條的吸水能力以及分量而增減芡汁的多少; 2.青菜以及肉類都可以根據個人喜好而定; 3.芡汁里的雞粉可以用味精、魚露等替換,注意要根據炒麵的分量調整芡汁鹹度。