原料

牛肉: 500克， 料酒: 適量， 姜: 5片， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 蒜瓣: 七瓣， 蔥段: 兩棵， 大豆油: 適量， 辣椒面: 適量， 青花椒麵: 適量， 熟芝麻: 適量， 糖: 適量， 雞精: 適量

步驟

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4牛肉用料酒，生抽，鹽，糖，蔥段，蒜瓣，薑片腌制一晚(蓋保鮮膜冰箱冷藏一夜)第二天取出切成大塊放姜，鹽，花椒粒，八角，香葉，桂皮一小塊。有兩種香料我叫不出名字自己看圖片[捂臉]大火煮開轉小火煮約一個辦小時取出晾涼後切成丁。油鍋放油燒熱放牛肉丁微炸(表面有一點上色要不就乾了)撈出，鍋里留油放大煙籽，辣椒麵炒香，放牛肉粒，鹽，糖拌勻，放熟芝麻，雞精用水融化後再放，最後放現磨的青花椒麵拌勻盛出即可食之[呲牙]。最後炒的時候全程小火，要不佐料會糊。