8分瘦豬肉: 250克， 荸薺: 3個， 姜: 1小塊， 蔥: 一截， 雞蛋: 1個， 小油菜: 適量， 生抽: 2大勺， 老抽: 1大勺， 料酒: 1小勺， 糖: 1小勺， 澱粉: 2小勺， 香油: 1小勺， 白鬍椒粉: ， 鹽:
1將豬肉洗凈剁碎
2荸薺洗凈去皮後切成小碎粒，蔥姜切成末
3將雞蛋打入肉餡，加入料酒，生抽，蔥末，薑末，荸薺末，香油適量白鬍椒粉及鹽朝一個方面攪拌
4攪拌好後再加干澱粉還是朝一個方面拌勻
5取適量肉餡，放於手掌中，兩隻手來回的交換摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型
6鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出
7炒鍋中倒入油5成熱時，放入二片姜，用中小火煸出香味後，倒入生抽，老抽，糖，加入適量水，加入炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘
8肉圓快要出鍋時氽小油菜，鍋中水燒開滴幾滴油加一點鹽，放入油菜焯到剛變色即撈出，擺在盤中
9肉圓改成大火收湯，待湯汁兒粘稠後關火，將燉好的肉圓放上油菜盤中即可
1、豬好最好選用肥瘦相間的，肉最好是自已剁，不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。 2、反覆在手中摔打肉圓能使口感很結實有彈性。 3、肉圓不需要炸太久，炸成型就好。