家庭版 蒜苔兒肉絲

原料

新鮮蒜苔: 半斤到七兩(這是倆人吃的), 帶白豬瘦肉: 四兩到半斤, 紅苕粉/澱粉: 一小把就行(碼味用), 料酒: 半瓶蓋, 鹽巴: 小勺兩勺(超市調料盒的那勺子), 雞精: 一勺(勺子同上), 白糖: 兩勺(蒜苔是辣的), 雞蛋: 看你是否愛吃嫩點(一個就夠)

步驟

1把蒜苔切成小段,不能長、短於小指兩節,豬肉切絲(粗細看你習慣)

2把紅苕粉、鹽、雞精、白糖、料酒、豆瓣(最好是紅油豆瓣)(雞蛋)倒進肉盆裏手揉,直到沾手為止,等待3分鐘,

3油鍋大火燒乾,放油(油得多點,蒜苔瘦肉愛吸油),油溫別太高,油爆起聲音放一勺豆瓣(這個勺是吃冰淇淋那種小鐵勺) ,放碼好的瘦肉,炒至變白色。

4最後放蒜苔大火炒,可以少放點鹽。直到蒜苔有黑色胡點就出鍋!【酒店那種蒜苔是油炸出來的,所以不黑】

小技巧

大家應該注意到我沒寫  味精  ,這東西鹽分十足對身體沒好處,我不推薦大家用它,好了我的菜都快涼了!祝 巧婦們能討好婆婆!


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