原料

梅頭牛肉: 半斤（少點也行）， 油條: 一根， 耗油: 一勺， 澱粉: 少量， 油（拌牛肉片用）: 一勺， 黃蔗糖（白糖也行）: 少量， 姜（切成砂糖大小）: 少量 拌入牛肉， 蒜泥: 少量 拌入牛肉， 生抽: 適量， 澱粉兌水，準備勾芡用: ， 蔥花: 適量， 香菜葉: 適量

步驟

1先將油條且小塊用油炒脆，或者重新油炸下。 一般我是炒。炸油多且麻煩嘛，呵呵。

2橫紋切牛肉，要求越薄越好。 切完一片，可以用刀面壓一下肉片，這樣吃起來會更鬆軟。

3切好的牛肉片放在碗里。 以下請按步驟放，必須按步驟。 1、加入少許澱粉 2、加入一勺油 3、拌勻 4、加入黃蔗糖 5、拌勻 6、加入少量姜、蒜（多了奪牛肉味） 7、千萬不要，千萬不要加鹽。最後要下鍋炒時前兩分鐘加入生抽拌拌即可！ 8、此時會有點干，稍微加入一點點水

4開火，鍋里給油，油熱加入加了生抽後的牛肉炒一會，如果有點干，可以加點點水

5牛肉差不多都變色後（感覺快熟了）加入部分油條，耗油，一會便勾芡，翻炒一下，讓調料味附著在油條上，起鍋！

6將剩餘油條放在炒好的菜旁邊，不要放在熱騰騰的菜上面，這樣油條就不脆了。最後撒上適量蔥花、香菜就可以了！

小技巧

1、拌牛肉時千萬不要，千萬不要加鹽。因為這樣肉就不嫩了。最後要下鍋炒時前兩分鐘加入生抽拌拌即可！ 2、剩餘油條放在炒好的菜旁邊，不要放在熱騰騰的菜上面，這樣油條就不脆了。 3、我圖中的牛肉，是超市切片的，太厚。。越薄越好吃！ 4、牛肉當然選擇嫩的部位最好！