葡萄乾吐司(無水,加入植物油)

原料

高粉: 450g, 雞蛋: 3個(150g), 牛奶: 130g, 糖: 35g(可以再加點), 植物油: 40g, 鹽: 3g, 酵母: 3-5g

步驟

1全部材料放入廚師機低速攪拌,成團後中速攪拌,拉伸撐開形成口香糖一樣的薄膜就可以了

2拿出3個150g揉圓作為450g吐司,3個60g滾圓作為香腸麥穗包,剩下的加入10g可可粉和少量的水繼續攪拌,混合均勻之後分成兩份滾圓,鬆弛15分鐘左右

3150g的擀開包入葡萄乾,放入吐司盒;可可色的兩個擀開塗上自製麻薯餡,再塗上自製紅豆餡,60g的三個擀開搓成圓柱形,剪刀等量剪個6~7下,做成麥穗的造型,壓上切成薄片的火腿腸

4烤箱發酵檔,適時噴些水,一兩個小時要的,看自家烤箱的溫度和室溫了,因為一發的所以會慢點,我以吐司就成發為標準

5發完烤箱175度,中下層25分鐘把除吐司以外的都拿出,吐司再烤10分鐘,就全部搞定

小技巧

活面時可能需要再加入一點點水,看麵粉的含水量了 忘記寫要在火腿包上擠上色拉醬撒上芝士


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