原料

乳鴿2隻。滷料包紅茶60克，蔥1棵，姜1塊。調料老湯2000克，醬油50克，白酒15克，白糖15克，精鹽20克，味精30克。

步驟

1．將乳鴿宰殺後去毛，開膛去內臟，洗滌整理乾淨，再放入開水鍋中稍燙一下，去除血水，撈出沖凈備用。 2．坐鍋點火，加入老湯燒熱，放入滷料包、醬油、精鹽、白糖、味精、白酒煮滾，待茶葉香味釋放出來後，再將乳鴿放入，轉小火滷煮20分鐘。 3．待乳鴿著色入味後取出，晾涼改刀裝盤即可。

小技巧

1．鴿子又名白鳳，肉質鮮美，營養豐富，民間有「一鴿勝九雞」之說。 2．鴿子有一定的輔助治療作用，著名的中成藥「烏雞白鳳丸」，就是以烏雞和鴿子為主要原料製成的。 3．此菜突出茶香，料理時要選茶香味較濃的紅茶來 4．鹵乳鴿時火開的不要太大，以保證乳鴿表皮的完整。