原料

新鮮海魚: 一條， 姜: 幾片， 香蔥: 一兩棵， 米酒: 幾滴， 鹽: 適量

步驟

11.魚叫老闆殺好拿回來，洗凈切段，最好用廚房紙巾拭乾魚上的水份，以免濺油。

22.鍋燒熱油，中火，下魚，煎一分鐘左右，不用翻面。

33.先灑幾滴米酒，再放入薑片，倒入浸到魚三分之二的水量（最好是開水），蓋蓋煮5分鐘左右（魚多或魚大條就是延長几分鐘），最後加鹽和香蔥，即可。

小技巧

1.我這次用的魚我們這叫「曹批」，也不懂實際上的寫法和書名叫什麼，大致上用新鮮海魚這樣做都好吃。 2.我們當地煲魚汁都是用小瓦煲，用其它鍋也行，最好用瓦煲吧。 3.魚汁的鹹味稍微重點點，才更能突出鮮美，飯間嘬一口，鮮到爆炸啊～