原料

小龍蝦: 2斤， 大蔥: 1根， 姜: 3片， 大蒜: 1頭， 干辣椒: 3個， 八角: 3個， 花椒: 10粒， 桂皮: 1片， 香葉: 3片， 郫縣豆瓣醬: 3勺， 啤酒: 1聽， 鹽: 適量， 糖: 1勺， 雞精或者雞粉: 適量

步驟

1小龍蝦用水沖洗乾淨，可在盆里注入水後放入小龍蝦，然後用筷子攪拌一會，然後換水繼續攪拌。

2把沖洗乾淨的小龍蝦去尾去內臟。可左手戴手套抓著小龍蝦，右手掐去尾部中間的那扇尾巴，抽出內臟。

3把加工好的龍蝦用水沖洗乾淨，瀝干水

4蔥切斜刀，姜切片，蒜搗碎，八角、花椒、桂皮、香葉備用

5熱鍋熱油，放入全部材料炒香後倒入小龍蝦翻炒直到蝦殼開始變紅，把炒好的小龍蝦盛出來。

6鍋里倒入油、豆瓣醬繼續炒，當油和豆瓣醬混合後倒入炒好的小龍蝦，加入糖1勺，鹽適量，雞精小半勺，翻炒均勻後倒入啤酒，剛剛沒過龍蝦表面即可，啤酒不夠可加入水。

7繼續翻炒，當鍋中湯汁剩下三分之一的時候停火出鍋。