原料

主料：元蹄 滷水材料：錫蘭紅茶茶包1個，白糖1/4杯，李錦記滷水3/4杯，水3杯，頂級頭抽1湯匙，姜2片

步驟

【元蹄處理方法】： 1、元蹄去骨，捲起用棉繩綑紮。 2、將捆好的元蹄放入丁香水裡汆上5分鐘，撈起用涼水清洗、瀝干水分備用。 【滷水做法】： 1、白糖加大約1/8杯水燒開，小火熬糖漿，邊熬邊攪拌，直至糖漿熬成褐紅色。 2、將水倒入糖漿中，轉中火把水煮開（倒水進去後糖漿會凝固，此時不用擔心，待水燒熱後糖漿會重新溶化） 3、水燒開糖漿重新溶化後加入滷水、醬油和薑片熬制滷水燒開放入茶包。 【茶香扎蹄做法】： 1、滷水煮上三五分鐘後，將扎蹄放入滷水 2、蓋上蓋子，微火浸滷約40分鐘。然後熄火。 3、滷好的扎蹄不要馬上出鍋，放在滷水里浸泡兩個小時以上，最好可以泡上一夜，待第二天吃更為入味。 4、吃的時候切片，用蒜蓉辣醬加點白醋沾著吃。