烤箱蒸糖醋牛腩/雞肉

原料

牛腩/雞肉: 牛腩肥瘦相夾最好,總量200-400克, 蘑菇: , 胡蘿蔔: , 生抽: , 薑蓉: 瓶裝,方便實用,不需要自己搗, 豆豉汁: 瓶裝,方便實用, 老抽: , 陳醋: , 白糖: , 蒜: , 蔥:

步驟

1材料準備:把胡蘿蔔洗凈切片,蘑菇洗凈切成原來的三分之一大小。然後切好的蘑菇用沸水汆一下。

2材料準備:解凍至室溫(沒來得及靜置解凍可以泡在室溫的水中解凍)的牛腩/雞肉切塊,大概橡皮的大小,不需要切的過小,也不需要過薄。如果是現成的切好的牛腩/雞肉自然更好。

3材料放置:在烤架上鋪好錫紙,折好邊角(防止汁水漏出),先放上薑蓉、陳醋和蔥蒜。因為薑蓉和陳醋需要分布均勻,所以鋪在最底下。

4材料放置:放上牛腩/雞肉。只鋪一層,以使肉全部可以均勻受熱。鋪好之後撒上生抽、老抽、豆豉汁和白糖。生抽可以在各塊肉之間都過一下,使得每塊肉都淋到生抽。

5材料放置:放上之前處理好的胡蘿蔔和蘑菇,主要放在肉的邊上一圈,使得肉的吸熱不受太大影響。

6包裹:把底部的錫紙邊上捲起,包好全部的食材,然後裹好,並把開口都翹起。注意邊上不要裹的太緊,防止汁水水位上升導致汁液漏出。然後在上面再蓋一張差不多大小的錫紙,把錫紙的邊壓在下部錫紙的下面,同樣裹緊包好,把開口都翹起。

7烤制:把烤架連同包好的食材和錫紙小心的放入烤箱,設定溫度200攝氏度,時間40分鐘。這裡不需要預熱,考慮預熱時間,相當於烤制時間為35分鐘。

8烤完之後,揭去上面一層錫紙,就可以食用了。


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