簡介

甘咸帶酸，餡嫩汁甜，一吃難忘。

原料

主料：霉乾菜100克，肥瘦豬肉150克，小麥麵粉500克， 調料：大蔥10克，姜5克，白砂糖25克，醬油20克，植物油15克，料酒25克，鹽2克，胡椒粉1克，味精1克，豌豆澱粉5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克

步驟

1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵糰光潔潤滑即可。 2.豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟；梅乾菜放碗中用開水泡開洗凈；將煮熟的胛心肉切丁，洗凈的梅乾菜切細末。 3.鍋燒熱入油加肉丁煸炒，加調料（白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精），放入梅乾菜末，加水並略調整口味後，讓梅乾菜入味，用澱粉勾芡，裝入盤待涼備用。 4.將發好的麵糰分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。