原料

苦瓜、黃瓜各200克，水發木耳50克，紅櫻桃1顆。調料祁門紅茶、冰糖各10克，檸檬酸5克。

步驟

1、黃瓜切成長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片；苦瓜對半剖開，去籽，刨成同黃瓜一樣規格的片；木耳與黃瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分鐘至爽脆。 2、祁門紅茶用80℃的熱水600克浸泡2分鐘，放入冰糖、檸檬酸靜置30分鐘至茶水晾涼，放入冰櫃中冷藏30分鐘。 3、黃瓜、苦瓜、木耳從冰水中取出，放入盤內，紅櫻桃點綴在木耳上，倒入放涼的冰茶上桌即可。

小技巧

特點 入口冰涼爽脆,是夏天一款特色涼菜。 備註 祁門紅茶,產自安徽省祁門縣,與印度的「大吉嶺」紅茶,斯里蘭卡的「烏伐」紅茶齊名,被世界公認為「世界三大高香名茶」。經熱水沖泡後湯色紅艷明亮、滋味甘鮮醇厚，蘊含蘭花香氣，香氣馥郁持久。