原料

豬肋排: 800g， 酸豇豆: 200g， 干辣椒: 2湯匙（30g）， 香芹: 1小棵， 蔥花、香菜段: 1茶匙（5g）， 鹽: 1茶匙（5g）， 白砂糖: 1茶匙（5g）， 油: 200ml（實耗20ml）， 薏米飯: 1碗

步驟

11、將豬肋排洗凈，剁成5cm長的小段。酸豇豆切成0.5cm長的碎粒。香芹洗凈，切成同樣大小的碎末。

22、大火燒熱炒鍋，倒入油加熱，待油溫燒至六成熱（手掌置於油麵上方能感到輕微熱氣）時，將豬肋排放入，轉小火慢慢炸5分鐘，用漏勺或漏網撈出，瀝干油分待用。

33、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱後，將蔥花和干辣椒放入爆香，隨後調入鹽、白砂糖、酸豇豆和豬肋排，煸炒3分鐘，至豬肋排干香入味，最後下入香芹末和香菜段，翻炒均勻即可。

4將酸豇豆排骨和薏米飯一同放入便當盒即可。

小技巧

1、豬肋排應當選用小而整齊的豬小排，可以事先讓商販剁好，再拿回家烹飪。 2、肋排塊入油鍋炸前，應充分瀝干水分，或用廚房紙巾按干。