帯皮五花肉: 500克， 老抽: 2大匙， 料酒: 2大匙， 大料: 4瓣， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 山楂干: 適量， 香葉: 少量， 冰糖: 30g， 鹽: 適量
1將五花肉均均勻的碼在平底鍋中，中小火煨出豬油，中間翻個，煎至兩面微黃
2放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化
3倒入料酒和開水（一定要用開水）誰要多一點，高出肉2、3公分
4就可以
5放入其他原料
6大火燒開後轉小火1小時左右
7轉大火收干湯汁即可
1、放入山楂干，肉會更加軟糯 2、加水的時候一定要熱水，涼水的時候肉會變緊，不好吃 3、最後收汁要用大火 4、選擇五花肉時一定要買帶皮的，肥瘦相間的