牛腩: 2斤左右， 八角: 4個， 姜: 5片， 醬油: 2勺， 料酒: 2勺， 冰糖: 5塊， 鹽: 適量， 干辣椒: 3個， 花椒: 15粒， 香葉: 3片， 水: 適量
1牛肉切塊，冷水下鍋，煮沸撇掉浮沫撈出備用。
2把焯好的牛肉放在壓力鍋內，加入所有的調料。
3加入開水（至少是熱水）至肉表面，蓋上壓力鍋燉35分鐘左右。燉好後，打開蓋子再中火燉一會，一來除去一些水分肉會更加香，二來能使肉更加入味。
4牛肉清燉就很香~
1.焯水的時候務必冷水下鍋，否則肉質不嫩。 2.加入高壓鍋後，由於肉本身已經有溫度，務必加入熱水，否則刺激肉內的纖維組織回縮，肉會發硬。