原料

鯽魚: 2條， 豆腐: 300克， 姜: 2片

步驟

1第一步，先把魚洗的乾乾淨淨，內部的黑膜也刮乾淨，因為黑魔是最腥的，一定要把它去掉。 把魚瀝干水，燒熱鍋，倒油轉鍋令鍋面油均勻，把魚放下鍋，小火煎成金黃色。然後關火讓它放涼。翻過另一面用小火煎到另一邊也金黃色。放涼再反面目的是。這樣做出來的魚湯不會上火。兩邊煎金黃都放涼之後一次性加滿水大火煲。同時加入薑片豆腐，不要中途加水否則湯是不會白的。

2一定要用大火燒滾。全程用大火熬十五到二十分鐘，放鹽就可以喝了。這樣做出來的魚湯，又白又滑又甘香。煎

3熬完湯的魚還能保持一條不會碎。這樣喝魚湯就沒有多餘的骨刺了。

4比牛奶還白