農家鹹菜扣碗

原料

五花肉: 150克, 鹹菜: 100克, 菜籽油、鹽、花椒、醬油、辣椒: 適量

步驟

1準備好鹹菜(梅乾菜)、清洗後並修好邊角肥肉勻稱的五花肉。

2將五花肉煮熟放入料酒、醬油、生薑大蒜等腌制等稍涼待用。

3把進味的肉放入油鍋把豬皮炸至稍稍起泡部分炸焦,把炸焦的黑鍋巴去掉。

4切片裝碗待用。

5肉皮朝下放碗底再放調料,最上面放鹹菜即可。

6將做好扣碗放入鍋內蒸熟,取出翻盤倒入盤子中即可享用這肥而不膩、食之軟爛醇香的扣碗。

小技巧

扣碗講究肉的鮮嫩和湯汁的味道,以及翻碗的技巧,翻不好就是一身的油汁哦,翻碗即將一深底盤碗扣在蒸好的碗上,扣緊,然後猛的由下至上翻,使碗在上,盤碗在下,這樣食物就到了盤碗里。這樣肉就如碗狀一樣扣在盤裡,輔料埋在了下面,好看又好吃。扣碗這個名字也由此而來。 可來三界村夫店 品嘗、選購。


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