豬絞肉: 350g左右， 肉皮凍: 適量， 蔥姜: 少許， 調料:鹽 糖 料酒 生抽: 適量， 花生油: 一勺， 餃子皮: 半斤
1肉皮凍切成小丁，與豬絞肉混合。加入鹽適量鹽，料酒，糖（想作出無錫風味要多加一些），加入生抽使肉稍上色，加入一小勺花生油去腥。按照喜好還可加入胡椒粉.耗油等。
2將買來的餃子皮擀大擀薄。
3取適量肉餡放入餃子皮，像包包子一樣包起來。
4包好，上蒸籠。蒸20分鐘左右至外皮半透明狀。
5出鍋！蘸醋！吃！
1.如餃子皮較硬可以抹上少許水軟化。 2.肉皮凍儘量切的越小越好，容易融化。