菠菜口味通心粉: 200克， 核桃: 50克， 洋蔥: 25克， 西葫蘆: 50克， 牛奶: 50克， 小番茄: 50克， 甜豌豆: 1大勺， 鹽: 1小勺， 黃油: 10克， 糖: 1/2小勺， 橄欖油: 1大勺， 黑胡椒: 少許
1所有的蔬菜清洗乾淨，鍋中水燒開，將空心粉下鍋，中小火煮10分鐘至空心粉無硬心，然後撈出來在涼水中浸泡一會撈出瀝干
2西葫蘆去皮切片，洋蔥切絲，小番茄切塊，甜豌豆下水焯熟備用
3牛奶、核桃、黃油和糖一起放入攪拌機，攪拌成核桃奶油醬
4鍋中放1勺橄欖油，油熱後將洋蔥下鍋爆香，放入西葫蘆翻炒，然後加入番茄炒軟，最後加入焯熟的豌豆，加入1/2小勺鹽調味
5將煮好的通心粉放入翻炒，加入黑胡椒碎，加入剩下的半勺鹽翻炒均勻
6關火後，將炒好的通心粉裝盤，最後撒上打好的奶油核桃醬即可
1、空心粉一定要中小火煮，煮到沒有硬心，這個時間有點長，要時不時攪拌下，防止空心粉粘鍋底 2、空心粉煮好後過一下涼水，可以讓通心粉口感更勁道 3、牛奶、核桃和黃油、糖要一起攪拌，磨得越細口感越好，最好核桃事先烘烤一下，這樣香味更濃郁 4、炒通心粉的時候，要先炒出洋蔥的香味，再炒其他蔬菜，加入少許黑胡椒味道更好