鱖魚1000克,綠茶50克,高級清湯、雞粉、蔥薑汁、花生油、料酒、澱粉、雞蛋清各適量
1、鱖魚加工治凈,取兩塊凈魚肉備用。 2、將魚肉放入絞肉機中製成蓉,加入蔥薑汁、調料,攪拌均勻,裝入裱花袋,擠入水鍋中養熟,撈出瀝水,分入盅內。 3、用高級清湯泡綠茶,去掉茶葉,入調料調味,澆在魚線上即成。
特點 色澤潔白,口感滑嫩,鮮美濃香。 李世東 (江西)