鱖魚1000克，綠茶50克，高級清湯、雞粉、蔥薑汁、花生油、料酒、澱粉、雞蛋清各適量
1、鱖魚加工治凈，取兩塊凈魚肉備用。 2、將魚肉放入絞肉機中製成蓉，加入蔥薑汁、調料，攪拌均勻，裝入裱花袋，擠入水鍋中養熟，撈出瀝水，分入盅內。 3、用高級清湯泡綠茶，去掉茶葉，入調料調味，澆在魚線上即成。
特點 色澤潔白，口感滑嫩，鮮美濃香。 李世東 (江西)