原料

裡脊: 200克， 豆皮: 3張， 捲心菜: 1/4， 花椒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 澱粉: 適量， 辣椒面: 適量， 干辣椒: 3個， 姜: 3片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蛋清: 一個， 老抽: 適量， 耗油: 適量

步驟

1首先將食材洗凈，然後肉切成薄片，豆皮切成條，捲心菜用手撕成小片

2把肉里放料酒，鹽，雞精，老抽，蛋清，澱粉抓勻備用

3之後燒一鍋熱水先把捲心菜抄熟，時間多一點，不然會不熟

4再把豆皮抄一下，撈出後放在已經抄好的捲心菜上

5接下來抄肉，一定要等水開了之後把肉倒進去，用筷子迅速攪開，肉變色就撈出來放到豆皮上面

6然後把水倒掉，放少許油，燒熱後放入姜，花椒，辣椒，豆瓣醬煸炒出香味加水，根據你的菜量加，不要太多，然後放鹽，蚝油調味（我就是憑感覺放的，真的沒有勇氣嘗，這個辣椒味道都夠我咳很久了），把調好的湯倒入菜里 ps：光顧著咳了，忘記拍照了

7最後把辣椒麵撒在肉片上面，鍋中放一些油，燒熱後澆在上面就做成了，我的成品沒來得及拍照，盜張圖好了