抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。起源於隋朝，在唐朝、宋朝達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶藝（點茶），至今已有一千多年的歷史。「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」，是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美。 抹茶含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。 普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以，大家要儘可能地多『吃茶』哦！
日式蒸青綠茶4大勺（或抹茶粉2大勺），6顆雞蛋黃，液體奶油1cup，牛奶2cup，110g白糖
1、先將牛奶以及奶油混合，加入綠茶，以中小火煮至將近沸騰以後熄火靜置5分鐘。註：這個步驟不能心急哦，越慢越能夠將茶葉裡面的味道充分融合。 2、將蛋黃加糖以後打發。 3、將茶渣過濾，慢慢將液體加入打發的蛋黃中，充分攪拌均勻。 4、將蛋奶溶液倒回鍋中，以中火加熱至液體變濃稠，用木勺來做測試，劃一下痕跡清晰，沒有淡化就代表可以了。 5、加幾滴綠色的食用色素，攪拌均勻以後蓋好保鮮膜進冰箱冷藏至少2小時，隔夜效果最佳。註：保鮮膜最好貼著蛋奶液，不然冷卻以後表面會結干一層膜從而影響至成品的口感。 6、用冰激凌機製作即可，沒有冰激凌機的話可以將材料進冰箱冷凍，每30分鐘左右攪拌一次，這樣重複幾次亦可。舀一小勺，綠茶的清香伴隨著奶香從舌尖慢慢滲入，沁人心脾...... 更多美食請見新浪博客：曼步廚房！