原料

1. 抹茶海綿蛋糕：: ， 抹茶粉: 6-8克， 低筋麵粉: 90克， 雞蛋: 54克*4隻， 牛奶: 60毫升， 玉米油: 36克， 糖: 70克， 2. 紅豆椰蓉慕斯：: ， 低糖豆沙: 100克， 淡奶油: 110克， 牛奶: 80克， 吉利丁片: 5克， 百利甜酒: 幾滴， 蜜紅豆: 150克， 椰蓉: 適量， 3. 抹茶慕斯：: ， 糖: 60克， 抹茶粉: 14克， 吉利丁: 10克， 牛奶: 80克， 淡奶油: 200毫升， 奶油奶酪（選不太鹹的比如安佳）: 224-240克

步驟

1抹茶海綿蛋糕： 1. 全蛋加糖，用50-60度溫水浴拿蛋抽攪勻 2. 接近體溫時離開水，電動打蛋器按中速1-2min，2-3min，2min，高速3min，中速2min 的順序打蛋，直至蛋糊流動緩慢，落下留痕跡不消失 3. 篩入麵粉，快速翻拌均勻，預熱烤箱170度 4. 混合牛奶抹茶粉，加入油，一起倒入蛋糊，切拌手法 5. 倒入模具，上下火170度25min

2紅豆椰蓉慕斯： 1. 吉利丁冷水泡5-7min，擰乾加入50度左右熱牛奶 2. 牛奶里加入豆沙，碾碎的蜜紅豆，百利甜，椰蓉 3. 奶油坐冷水手打至6分發（有紋路，還可流動）倒入豆沙糊，翻拌均勻

3把烤好的抹茶蛋糕切成兩片，留底下的一片，倒入2中的紅豆椰蓉慕斯，震平，放入冷藏室

4抹茶慕斯： 1. 吉利丁冷水泡軟 2. 奶油奶酪隔熱水打至順滑 3. 熱40克牛奶，加入吉利丁融化，剩下49克牛奶加抹茶粉拌勻，此時抹茶牛奶非常濃稠，不必擔心。 4. 3中二者拌勻，倒入奶酪糊中拌勻 5. 200克淡奶油加糖打至六分發，分三次倒入奶酪糊中拌勻

5取出冰箱中的蛋糕，蓋上另一層海綿蛋糕，再倒入剛剛做好的抹茶慕斯，拿刮刀抹勻表面，放入冰箱冷藏一夜就好啦。第二天可以表面裝飾一下。我用的是一半抹茶粉，中間椰蓉點綴。

小技巧

小貼士都在文中啦 其實紅豆慕斯里的椰蓉啊甜酒啊不是必須的，但是有了會口感豐富。 兩層慕斯我用的是不同的配方，抹茶的偏奶酪，紅豆的偏豆沙泥。 小夥伴們都說很好吃！開心！