原料

蓮藕: 300克， 山藥: 300克， 叉燒: 150克， 青椒: 1個， 紅辣椒: 1個， 紅頭蔥: 20克， 橄欖油: 3ml， 醬油: 2ml， 白砂糖: 3克， 鹽: 3克， 生粉: 5克

步驟

1準備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗凈；PS：去皮記得戴手套。

2蓮藕去皮洗凈，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條；

3清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝干水；

4熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭；PS：用甜辣椒，增味鮮甜。

5叉燒切長條，加入鍋中翻炒；

6把瀝干水的山藥、蓮藕一起放入翻炒；

7醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。

小技巧

1.山藥去皮要戴手套，避免過敏； 2.蓮藕、山藥汆燙熟即可，不要煮爛； 3.辣椒採用甜辣椒，增味鮮甜。 4.勾芡需要大火翻炒均即可；