嫩牛肉或牛腩: 適量， 土豆: 大半個， 胡蘿蔔: 一根， 洋蔥（可選）: 半個， 薑絲: 少量， 花椒: 3-5顆， 豆瓣醬: 三勺， 生抽: 少量
1姜切絲備用 嫩牛肉或牛腩洗凈切小丁 土豆洗凈去皮切塊 胡蘿蔔洗凈切塊 洋蔥洗凈切小瓣
2熱鍋燒油 油溫6成熱 下肉丁 翻炒幾下後 加入少量鹽 炒至斷生完全變色後盛出備用
3另鍋燒油 油熱後下薑絲及花椒爆香 加入土豆翻炒片刻後加入洋蔥和少量鹽 翻炒均勻後 倒入沒過菜的溫水（或熱水） 加入胡蘿蔔和少量生抽蓋上鍋蓋大火燜煮
4大火煮開後加入牛肉 轉中火 再次煮開後加入三勺豆瓣醬 轉中小火燜15-20分鐘（注意不要讓水完全燒乾） （多煮一會更入味哦，不過要是不喜歡土豆太爛的就不用燜太久了）
5開大火收汁 煸炒均勻留部分湯底就可以出鍋啦
大家最後還可以根據個人喜好撒上蔥花或黑胡椒哦 1 這裡準備的是小份（兩人份） 大家根據人數增添食材及燜煮時間 2 中間鹽不能給多了 因為後面要加豆瓣醬 味道會比較重 如果買的豆瓣醬味略淡就在加生抽的時候稍微多加一些就好 3 加生抽之後顏色會很好看 但是加老抽蔬菜的顏色就很詭異了 所以推薦用生抽 4 洋蔥根據個人喜好來放