原料
魔芋粉: 50克， 水: 3000克， 食用鹼: 5克
步驟
1將食用鹼用50克的水化開
2將2950克水燒開
3將魔芋粉緩慢少量的倒入開水中，邊倒邊攪拌
4攪拌至魔芋膨化，時間大約要15分鐘。
5將化好的食用鹼倒入魔芋糊中快速的進行攪拌均勻，便停止攪拌，時間不超過1分鐘。
6蓋上蓋悶一會至凝固
7劃成塊狀加水煮，越煮越硬。
8魔芋煮硬了就可以了。
小技巧
1:魔芋粉和水的比例：50克粉，水可以加到2000~4000克，也就是喜歡吃老一點的水可以適當的減量，喜歡吃嫩一些可以增大水量。 2:下魔芋粉一定是乾粉下鍋，邊下邊攪拌。 3:下鹼時要快速的攪拌均勻，時間不要超過一分鐘。 4:魔芋的特性是遇熱變硬，遇冷會變軟，因此長時間置於冷藏室會變得很軟的。 5:魔芋攪拌的時間達到15分鐘後才能去除毒性。
