原料
冰凍雞膝軟骨: 100克， 混合蔬菜丁: 100克， 鹽: 2克， 白鬍椒粉: 適量， 油: 2湯匙， 花椒: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 糖: 2克， 料酒: 1湯匙
步驟
1雞脆骨、雜菜化凍洗凈，瀝干水分。
2雞脆骨中加入鹽和胡椒粉，拌勻，放冰箱保存半小時。
3熱鍋涼油。轉小火。加入花椒，慢慢熬出香味。
4加入郫縣豆瓣醬，慢慢熬出紅油。
5趁花椒和豆瓣醬還未變焦時，轉大火，倒入雞脆骨。翻炒均勻。
6加入雜菜。翻炒。並烹入料酒，加入白糖。
7翻炒，加蓋燜一分鐘。即可起鍋。
小技巧
郫縣豆瓣醬很咸，用量自己要把握。花椒也要看喜好程度，如果怕咬到，可以在熬出香味後剔出。
