原料

準備時間： 80分鐘 烹飪時間： 2小時 量： 800ml 原料： 柚子 (grape fruit) 3個 冰糖 (rock sugar) 1/3杯 蜂蜜 (honey) 100ml 鹽 (sat) 1小匙

步驟

1) 柚子沖水，表皮用一把小刷子刷洗乾淨，用小刀削下一層薄薄的柚子皮 ； 2) 削好的柚子皮翻面，用小刀把皮內層白色部分削去，切絲 ； 3) 柚皮絲放在鹽水裡浸泡30分鐘，當中換一次水 ； 4) 用手輕輕剝出柚子果肉，去除白膜和筋 ； 5) 鍋里加60ml的水和冰糖，柚皮絲濾水後放入，再加柚皮果肉 6) 大火煮開後轉小火，煲2個小時，至柚皮透明柔軟半融化，果肉成濃稠狀，水分為原先的一半左右，熄火； 7) 涼後加蜂蜜拌勻，裝入乾淨玻璃瓶，密封好冷藏一周。 貼士： a) 柚子皮能去痰止咳，但有苦味，一定要把柚皮裡層的白色部分去除乾淨； b) 水不要加太多，柚子肉含水量很高。柚子汁收乾的時候要多攪動，以免粘鍋。