原料
蛋: 6顆， 雞肉: 80公克， 魚板: 45公克， 金針菇: 50公克， 香油: 15㏄， 牛頭牌雞湯塊: 2塊
步驟
1雞肉去骨切小塊，放入滾水中燙熟；魚板切丁；金針菇去蒂，備用
2蛋打散並加入原味高湯、作法1的材料及香油拌勻
3將作法2的蛋液以中小火蒸熟即可
4蛋液蒸至約八分熟時，可放入魚板片裝飾
小技巧
蒸蛋時必須先以大火讓表面凝固，再改以中小火將內部蒸熟。改轉中小火時，記得要將鍋蓋留些縫隙，如此過多的熱氣才有排出的管道，蒸籠內部的溫度就可以維持穩定的狀態，如此才能蒸出外表漂亮，口感滑順的蒸蛋
