紅香腸和玉子燒

原料

小熱狗腸(鑫鑫腸): 數條, 鹽和胡椒: , 生高麗菜絲(或青椒絲): 若干, 雞蛋: 三顆, 砂糖: 一大匙, 鹽: 1/2小匙, 牛奶: 一大匙(可省略), 白醋: 少許(幾滴,亦可省略), 油: 一小匙, 芝麻粒: 章魚香腸數量的兩倍, 小黃瓜: 半根, 起司: 1小片

步驟

1◎紅香腸(熱狗小章魚) 將小熱狗腸(在台灣可用「鑫鑫腸」)用刀切出六隻或八隻腳 將香腸切成十字後會有四隻腳,每一隻腳再各切一刀,就有八隻腳了。如果香腸太細不好切也可以直接切成"*"狀。

2鍋內抹一些油,開中小火熱鍋。

3等鍋子溫度稍微升高就可以把切好的香腸放入,用筷子或夾子小心翻動香腸,讓它平均受熱;香腸受熱之後章魚腳就會慢慢打開。

4等香腸表面上色之後就好了!撒上適量的鹽和胡椒調味,再搭配高麗菜絲或炒熟的青椒食用。

5再加入一杓蛋液,加入後將蛋捲稍微掀起,確保蛋捲底部也均勻沾上新加入的蛋液。

6重複步驟4和5數次,直到蛋液全部用完。將蛋捲取出放涼後再切塊。

7另外,我又做了進化版: 用削皮刀將小黃瓜皮削下。

8將削下的小黃瓜皮切細絲,並在手指上先打個結。

9將打結的小黃瓜絲套在章魚香腸頭上,並用牙籤在小黃瓜絲下方戳2個洞,塞入黑芝麻粒。

10用吸管將起司片壓一個小圓,將小圓貼在章魚香腸上當嘴巴。

11完成!是不是很有元氣呀!

12巴伐利亞煙燻香腸版: 這個香腸是在Costco買的,兩包800克的香腸359元。胖胖的章魚香腸也好可愛,不過這款香腸好鹹~

13維也納雞肉香腸版: 這款香腸很好吃,但是因為是雞肉做的,質地比較軟,容易斷掉。

小技巧

重點筆記: 1. 我習慣不把蛋白全部切斷打散,做出來的玉子燒口感較鬆軟,切面黃白相間也比較美。 2. 牛奶可讓玉子燒鬆軟柔嫩,但也會使成品顏色變淡;白醋能減少切面的空洞。兩樣都不是非加不可。


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