秘制烤排骨(良心好吃)

原料

豬肋排: 250克, 蒜: 一頭, 姜: 15克, 蒸魚豉油: 15克, 蚝油: 15克, 白糖: 5克, 蜂蜜: 10克, 香油: 5克, 黑胡椒粉: 適量, 混合香料: 適量, 孜然: 適量, 芝麻: 適量, 醋: 可加可不加,大概5克(我沒加)

步驟

11.排骨洗凈,瀝干水分。我用的排骨大概250克。

22.調腌制醬汁,這裡我說的用量是根據我排骨的數量來的,二百克排骨。如果大家做的多,就等比例加量。重點是調完之後一定要嘗一下!!!每個人口味不同,這個時候還來得及微調。 1湯匙蒸魚豉油,1湯匙耗油,一小勺糖,兩小勺蜂蜜,一小勺香油,蒜一頭一半磨成汁一半切末備用,姜約10克磨成汁,黑胡椒粉適量,混合香料適量,孜然適量,芝麻適量。 如果你想吃酸的,還可以加些檸檬汁或者醋。 備註,一湯匙約為15ml,1小勺約為5克。

33.調料混合調成汁。此處蒜只放磨成汁的那一半,另一半留到烤排骨前再用。

44.把排骨放進容器,把醬汁倒入按摩一小會,然後蓋好保鮮膜放冰箱。冷藏三個小時以上,最好過夜。

55.烤箱,230度預熱。烤盤鋪錫紙,一定要用錫紙,將排骨擺好,把湯汁也澆上去,然後放上剩下一半的蒜末放在排骨上。

66.230度包好錫紙烤20分鐘。20分鐘之後,打開錫紙再烤15分鐘。 備註,如果說你的排骨量大,建議增加第一階段烤制時間。大概第一階段,一斤排骨需要半個小時到四十分鐘。

77.烤好,開吃!

小技巧

1.醬汁的用量可以根據排骨的分量等比例增加,比如,一斤排骨就可以用兩勺蒸魚豉油,兩勺蚝油等等。 2.排骨的烤制時間隨著排骨量增加時間,如上述。 3.最重要!!!調好醬汁先嘗一嘗,每個人的口味多少會有差異,所以在腌制之前一切可以微調。 4.蒜分兩批用,注意步驟說明!


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